味噌の仕込み

＊例年のごとく、僅かだが自家製の味噌を仕込んでみました。

7，8年前に始めた時は、煮豆を手で握り潰していたが、挽肉用のミキサーを3年ほど試してみたり、ジューサーミキサーを１ッ回、ここ数年は、フードプロセッサーでの作業にしている。

＊仕込みの配合比率は、【大豆:5kg・米麹7kg・粗塩2.5kg・煮汁若】で、仕上がり量は一斗の甕とプラ容器に少し。

＊この量：約20㎏で、年寄夫婦と子供たち３軒にほんの少しづつあげて、一年ぶんになっている。

＊ゆっくりじっくり醸して1年から2年熟成を待てばよいのだが、半年ほどで使い始めるのが我が家流。狭い家なので、仕込み樽の置き場所に困るので、当分はこのままかな。

＊子供たちが、お世辞でも、美味しい味噌だと喜んでくれているのが嬉しいんだ。